近日有媒體以《44城自來(lái)水檢出消毒副產(chǎn)物，或致消化道癌》為題刊登報(bào)道，報(bào)道援引清華大學(xué)的一項(xiàng)課題研究：
歷時(shí) 3 年，清華大學(xué)研究人員在全國(guó) 23 個(gè)省、44 個(gè)城市和城鎮(zhèn)、155 個(gè)點(diǎn)位采集了 164 個(gè)水樣。水樣涵蓋水廠出廠水、家庭自來(lái)水和水源水，這是迄今為止國(guó)內(nèi)規(guī)模最大最全面的一次調(diào)研。研究人員檢測(cè)了自來(lái)水樣中當(dāng)前已知的全部 9 種亞硝胺類消毒副產(chǎn)物，其中 NDMA（亞硝基二甲胺）是亞硝胺類化合物中含量最高的。

該報(bào)道在網(wǎng)上引起“喝自來(lái)水會(huì)不會(huì)致癌”的爭(zhēng)議，一時(shí)間引起了恐慌。對(duì)此，北京生態(tài)文明工程研究院副院長(zhǎng)賈衛(wèi)列表示，某些媒體過(guò)度解讀，“自來(lái)水致癌”屬聳人聽聞。含亞硝胺的自來(lái)水消毒副產(chǎn)物對(duì)健康無(wú)明顯影響，公眾無(wú)需為“喝自來(lái)水會(huì)不會(huì)致癌”擔(dān)心。

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自來(lái)水中為什么會(huì)有亞硝胺？

亞硝胺類化合物被國(guó)際癌癥研究中心判定為 2A 類致癌物，即“動(dòng)物致癌證據(jù)明確，但人類致癌證據(jù)不充分”。此外，有流行病學(xué)研究表明，亞硝胺類化合物與消化系統(tǒng)癌癥有較明顯的相關(guān)性。

聽起來(lái)有點(diǎn)嚇人的樣子，那為什么自來(lái)水中會(huì)有亞硝胺類物質(zhì)呢？

亞硝胺是自來(lái)水消毒的副產(chǎn)物。自來(lái)水廠消毒通常會(huì)使用含氯消毒劑，在氯的作用下水中的少量污染物會(huì)變成消毒副產(chǎn)物，其中部分有機(jī)氮化物可以變?yōu)閬喯醢奉愇镔|(zhì)。

氯是最廉價(jià)且相對(duì)安全的消毒手段，多年來(lái)始終找不到它的替代品，因此亞硝胺等微量消毒副產(chǎn)物也無(wú)可避免，世界各國(guó)無(wú)一例外。

目前大多數(shù)學(xué)者的觀點(diǎn)是：包括亞硝胺在內(nèi)的自來(lái)水消毒副產(chǎn)物并不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生明顯影響，但是如果不消毒，帶來(lái)的危害可能更大。

WHO（世界衛(wèi)生組織）的飲用水指南也持同樣觀點(diǎn)。

 

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水中的亞硝胺危險(xiǎn)嗎？

既然目前的自來(lái)水中不可避免地會(huì)含有亞硝胺類物質(zhì)，那么我們就來(lái)關(guān)注一下劑量。

本次清華大學(xué)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：1，中國(guó)自來(lái)水中 NDMA 的平均濃度大約是 11 ng/L, 2，華東、華南地區(qū)，家庭自來(lái)水中的 NDMA 平均濃度大約在 18 ng/L 左右 3，長(zhǎng)三角地區(qū)的家庭自來(lái)水中 NDMA 的平均濃度為 28 ng/L 左右（注：1 ng/L，萬(wàn)億分之一，即 0.0000000000001）

那么這些數(shù)據(jù)意味著什么呢？說(shuō)明這些自來(lái)水都不能喝了嗎？

雖然自來(lái)水中的亞硝胺是一個(gè)研究熱點(diǎn)，但只有少數(shù)國(guó)家和地區(qū)針對(duì)它制定了標(biāo)準(zhǔn)。比如美國(guó)加州制定了一個(gè)特別嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)（10 ng/L），如果用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)衡量，中國(guó)自來(lái)水有 1 / 4 左右超標(biāo)。但是看看別的標(biāo)準(zhǔn)：

• 加拿大衛(wèi)生部的指導(dǎo)值是 40 ng/L

• 澳大利亞的指導(dǎo)值是 100 ng/L

• WHO 的指導(dǎo)值也是 100 ng/L

如果用這些標(biāo)準(zhǔn)衡量，本次清華大學(xué)的調(diào)查中僅有極個(gè)別樣本超過(guò)澳大利亞或世衛(wèi)組織的標(biāo)準(zhǔn)，而超過(guò)加拿大標(biāo)準(zhǔn)的只占 7% 左右。

如果按照世衛(wèi)組織的標(biāo)準(zhǔn)，這次檢驗(yàn)中絕大多數(shù)水是安全的。

值得注意的是，包括亞硝胺的自來(lái)水消毒副產(chǎn)物對(duì)健康沒有明顯影響，相反，不消毒給人帶來(lái)的危害更大。

3

長(zhǎng)三角地區(qū)樣本為何含量最高？

清華的研究人員在長(zhǎng)三角某縣城的龍頭水中檢出了全國(guó) NDMA 的最高濃度，是 44 個(gè)城市中唯一超過(guò)世界衛(wèi)生組織 100ng/L 標(biāo)準(zhǔn)的。

這歸根結(jié)底，是源頭污染的問題。為什么這么說(shuō)呢？

雖然自來(lái)水中的亞硝胺確實(shí)有一部分是消毒的副產(chǎn)物，但只要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，這是可控的。而這次的研究發(fā)現(xiàn)，自來(lái)水廠如果以河流作為取水源，則 NDMA 濃度明顯大于取自水庫(kù)或湖泊水源的。這是由于湖泊和水庫(kù)的水系相對(duì)封閉，不易受上游污染物的影響。

長(zhǎng)三角地區(qū)處于長(zhǎng)江干流的末端，上游的污染物不斷積累并匯聚于此，加上本地經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集、污染排放多，最終導(dǎo)致了這一地區(qū)自來(lái)水中亞硝胺類物質(zhì)偏多。

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我國(guó)的自來(lái)水安全嗎？

我國(guó)現(xiàn)行飲用水標(biāo)準(zhǔn)為2007年修訂的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。水質(zhì)項(xiàng)目和指標(biāo)值的選擇，考慮了我國(guó)實(shí)際情況，并參考了世界衛(wèi)生組織的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》和歐美、日本等國(guó)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。這套標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有差距，但在發(fā)展中國(guó)家處于前列。

盡管與發(fā)達(dá)國(guó)家的自來(lái)水供應(yīng)存在差距，但我國(guó)自來(lái)水的水質(zhì)是有保障的。在實(shí)際操作層面，自來(lái)水廠嚴(yán)格依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，一旦發(fā)生突 發(fā)事件，水廠會(huì)停止出水；一旦水廠不能保證出水符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)停止出水。可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，目前自來(lái)水廠的出廠水質(zhì)是完全符合安全 標(biāo)準(zhǔn)的。

△自來(lái)水廠凈水處理池

當(dāng)然，水廠出水一般符合標(biāo)準(zhǔn)，但輸水管網(wǎng)、二次送水產(chǎn)生的二次污染問題無(wú)法回避。自來(lái)水水質(zhì)距離直接飲用仍有較大距離，自來(lái)水中出現(xiàn)鐵銹、有味、顏色發(fā)黃發(fā)黑的情況在許多地方不同程度地存在，由于工業(yè)過(guò)快發(fā)展產(chǎn)生的污染有加重趨勢(shì)，地表水和地下水污染非常嚴(yán)重，使可供人們使用的優(yōu)質(zhì)水源不斷減少；自來(lái)水廠的現(xiàn)有工藝不能完全去除重金屬及有機(jī)污染等，氯消毒又帶來(lái)副作用。

北京生態(tài)文明工程研究院副院長(zhǎng)賈衛(wèi)列表示，徹底解決飲用水的安全問題，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，需要花較長(zhǎng)的時(shí)間才能完成。從國(guó)家層面看，應(yīng)加快治理水污染的力度，制訂更為嚴(yán)格的飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；從企業(yè)層面看，盡快采用新技術(shù)、新工藝，加快自來(lái)水廠和輸水管網(wǎng)的改造，同時(shí)完善環(huán)境信息披露，保障公眾的環(huán)境知情權(quán)；從公眾層面看，應(yīng)該重視安全的自身防線，如安裝必要的凈水設(shè)備、參與自來(lái)水供應(yīng)的監(jiān)督等。

 

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哪些亞硝胺來(lái)源更值得注意？

水并非亞硝胺的唯一來(lái)源，相對(duì)而言，其他來(lái)源的亞硝胺更值得關(guān)注。

①腌臘食品

腌臘制品中含有較多的亞硝胺類化合物。

內(nèi)蒙巴盟河套地區(qū)的調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)仫嬘盟褪澄镏衼喯醢?、亞硝酸鹽的攝入量與消化系統(tǒng)癌癥死亡率均呈正相關(guān)。其中，當(dāng)?shù)仉缛夂退岵酥械膩喯醢泛靠蛇_(dá) 80000 ng/kg，是水中亞硝胺平均濃度的幾千倍。

另一項(xiàng)研究中，在火腿中檢測(cè)出了多種亞硝胺類化合物，平均含量達(dá)到 8500 ng/kg。

國(guó)際癌癥研究中心將中式咸魚定為 1 類致癌物。研究數(shù)據(jù)顯示，咸魚及其制品的亞硝胺類化合物普遍在 3000 ng/kg 以上。

②煙草

煙草也是亞硝胺的重要來(lái)源之一，一根烤煙的亞硝胺含量可以達(dá)到 200 ng 以上。而一根混合型香煙的亞硝胺可以超過(guò) 3000 ng，相當(dāng)于在長(zhǎng)三角地區(qū)喝三個(gè)月的水。

如果將一手煙、二手煙等因素都考慮進(jìn)去，因?yàn)闊煵輰?dǎo)致的亞硝胺暴露量也是很驚人的，絕對(duì)遠(yuǎn)超來(lái)自飲水的亞硝胺。

凈水器不能減少亞硝胺

世界衛(wèi)生組織（WHO）的飲用水指南中說(shuō)：消除水中 NDMA 的最佳方式應(yīng)該是紫外照射，而且前提是水源并沒有被 NDMA 大量污染。

NDMA 不能通過(guò)曝氣、活性炭吸附、反滲透或生物降解的方式去除。而目前市面上絕大多數(shù)凈水產(chǎn)品的原理無(wú)非是吸附、離子交換、反滲透，因此凈水器并不能減少亞硝胺。