對于“保健食品”“食療”的特殊偏好，使得我們對于喝水也就有了特別的關注。不說“納米水”“磁化水”等等似是而非的概念可以刮起一陣又一陣的旋風，就是平常的瓶裝水，也經(jīng)常為了“礦泉水”“純凈水”的優(yōu)劣爭論不休。再加上“礦物質水”的出現(xiàn)和“內(nèi)幕”，更把這種口水戰(zhàn)推向了一個新的高度。

         

　　對于礦泉水，就像貼了“有機”“綠色”標簽的蔬菜一樣，總會受到更多的追逐。而國家標準，也對礦泉水有著明確的界定。

 

　　簡單說來，除了“天然”“未經(jīng)污染”之外，最重要的就是其中含有“有益”的成分。這些有益的成分包括：鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體。這九類成分（當然最后那個“溶解性總固體”也可以看作前面各成分的總和）中只要有一種達到了規(guī)定的指標，就可以叫做“礦泉水”。也可以這么說：“純凈水”都是一樣的，“礦泉水”卻“礦”得各有不同。

 

　　對于礦泉水的作用，典型的說法是“偶爾喝一點沒有立竿見影的好處，但是長期飲用就有保健作用”。當然這些“保健作用”和“長期”屬于很難界定的東西，更多的“信則靈”的意思。就像有個搞笑廣告說的：如果你連續(xù)一百年每天喝一杯我們的產(chǎn)品，你就一定能長命百歲。的確，列出的這些成分對于人體是必需或者有益的，但是并不意味著一定要從飲水中獲取。畢竟人還要吃各種食物，而通常食物更能提供各種成分。如果水源很好，裝瓶保存過程又符合衛(wèi)生安全標準，礦泉水倒也至少不會有害，只要承擔得起，即便用它來煮飯也沒有什么不好。

 

　　美國的瓶裝水和藥品食品一樣，是由FDA來管理的?？赡芤驗槊绹藢τ谒?ldquo;保健作用”沒有什么興趣，所以FDA對于水的“有益成分”沒有什么要求。他們也沒有我國的“礦泉水”的概念。類似的東西一種叫做“mineral water”，要求是來自于受保護的地下水源，其中溶解的固體成分超過250ppm（每升水中250毫克）。

 

　　而在我國定義中，如果是靠這項指標來成為“礦泉水”的話，要求是1000ppm。另一種東西叫做“spring water”，連這項指標都沒有了，只是要求來源必須是依靠自然的壓力流到地面的水，也就是我們說的泉水了。

 

　　不過FDA的規(guī)定中有一條是不許向瓶裝水中添加別的成分，允許的例外只有氟或者防止細菌生長的成分。如果加了別的礦物質或者調味成分，就不能使用上述名稱，而只能叫“含有某某成分的瓶裝水”。

 

　　在中國，“礦物質水”的出現(xiàn)是一個成功的文字游戲。通過往純化的水中加入礦物質成份而得到的“礦物質水”，完全可以給人“礦泉水”的錯覺。“行業(yè)內(nèi)幕”被揭開了，卻完全沒有違法的地方。既然沒有“礦物質水”的國家標準，當然就也沒有違反之說。

 

　　純凈水是瓶裝水的另一個方向。礦泉水是希望其中含有礦物質。其實普通的江河湖水中還不少，只是這些水中還含有許多有害成分如重金屬和細菌等等。為了衛(wèi)生健康，只好進行“凈化”，而凈化的過程就“寧可錯殺一千，不可放過一個”，不管有益的還有有害的成分，統(tǒng)統(tǒng)趕盡殺絕。以前的凈化工藝是蒸餾，不過成本比較高。后來的新技術，諸如離子吸附、反滲透、微濾、超濾等等，也可以有效地去除這些離子成分。不過，相對于這些無機物質，致病細菌的危害更為直接，所以純凈水的殺菌更為關鍵。目前也有了許多各有利弊的殺菌工藝。

 

　　我們天天都要喝水，只要水里的重金屬和致病細菌等有害成分的含量低到不影響健康的地步也就可以了。非要從水中尋找“營養(yǎng)”“保健”甚至“食療”作用，大概只能徒增負擔，給商家提供一個炒作賺錢的途徑而已。